Nejprve si vezměte větší mísu, dejte do ní všechny ingredience na kuličky kromě oleje, promíchejte, dochuťte solí a pepřem a nechte 10 minut odležet. Poté z masa vytvarujte kuličky.

Mezitím předehřejte troubu na 190 °C, připravte si plech a vyložte jej pečicím papírem.

Oloupané a nakrájené brambory dejte do hrnce a zalijte vodou. Vodu přiveďte k varu, poté plamen snižte na střední stupeň a brambory vařte do změknutí (10–15 minut).

Mezitím ve větší pánvi s hlubším dnem rozehřejte 2 lžíce řepkového oleje a kuličky ze všech stran orestujte na silném plameni (5–7 minut). Poté je přendejte na plech tak, aby výpek zůstal v pánvi, a dejte je dopéct do trouby na 20–25 minut při 185–190 °C.

V menším kastrůlku na mírném plameni ohřejte mléko se smetanou a v této směsi pak nechte rozpustit máslo (2–3 minuty).

Uvařené brambory sceďte a začněte šlehat v robotu nebo elektrickým šlehačem (ne však mixérem!). Pomalu přilévejte směs z kastrolu a šlehejte dohladka (4–5 minut).

Následně začněte připravovat omáčku: Pánev vraťte na plamen, snižte jej na mírný stupeň a nechte v pánvi rozpustit máslo. Rozpuštěné máslo zasypte moukou a míchejte, dokud nevznikne tmavší jíška (4–5 minut).

Přilijte ½ vývaru a jíšku rozmíchejte metličkou, aby v ní nezůstaly žádné hrudky. Následně přilijte zbylý vývar a vařte 1 minutu.

Nakonec do směsi přidejte smetanu, 1–2 lžíce sójové omáčky, worcesterskou omáčku a hořčici. Zamíchejte, dochuťte solí a pepřem a podávejte s kuličkami a bramborovou kaší.