Nejprve předehřejte troubu na 200–205 °C a připravte si pánev vhodnou do trouby.

Do větší mísy rozklepněte vejce a přidejte k nim mléko, cheddar, hermelín, cottage, mouku, pažitku, sůl, pepř a jedlou sodu a vše pomocí metličky důkladně vyšlehejte. Následně oloupejte a najemno nakrájejte cibuli a česnek.

Do pánve nalijte olej a na středním plameni ho rozehřejte. Jakmile je olej rozpálený, vložte do pánve cibuli a česnek a restujte 4–5 minut. Po uplynutí času stáhněte pánev z plotny, nalijte do ní sýrovou směs a lehce promíchejte.

Poté pánev přesuňte do trouby a pečte po dobu 14–15 minut při 200–205 °C. Po upečení frittatu nakrájejte na požadované porce a podávejte.