Nejprve předehřejte troubu na 180 °C a připravte si menší pekáč (takový, aby se do něj kuře tak akorát vešlo – přibližně 30 cm × 20 cm).

Kuře omyjte a osušte. Do většího otvoru kuřete vložte rozmarýn a citron, shora pod kůži (na prsa) napěchujte máslo a celé kuře osolte a opepřete. Pokud chcete, svažte nohy k sobě (jako na obrázku).

Takto připravené kuře dejte do pekáče a pečte dozlatova 50–55 minut při 180–185 °C.