Ve větší pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středním plameni.

Filety lososa omyjte, osušte a z obou stran osolte a opepřete. Do rozpáleného oleje položte filety lososa kůží dolů a opékejte cca 30 vteřin na středním plameni.

Plamen snižte na mírný a lososa opékejte dalších 5–6 minut. Poté filety otočte a na mírném plameni dopečte ještě 1,5 minuty z druhé strany. Po opečení lososa vyjměte z pánve a ponechte stranou.

Do pánve přidejte máslo, utřený česnek a rozpůlená cherry rajčátka a opékejte cca 2 minuty na mírném plameni. Přimíchejte 500 ml smetany na vaření, přidejte najemno nastrouhaný parmazán a opečeného lososa a nechte provařit 4–5 minut na mírném plameni.

Nakonec přimíchejte baby špenát, bazalku a petrželovou nať a vše vařte ještě 1 minutu na mírném plameni.

Opečeného lososa s omáčkou rozdělte do jednotlivých talířů a podávejte s rýží nebo pečenou zeleninou.