Nejprve si dopředu připravte svařené ovoce. Do menšího hrnce dejte maliny, vodu a cukr. Na mírném plameni vařte 14-18 minut, dokud směs nezhoustne. Poté odstavte z plamene a nechte vychladnout v lednici.

Ve větší nádobě vyšlehejte elektrickým šlehačem mascarpone s moučkovým cukrem do tuhé konzistence (potrvá to 1–3 minuty).

Poté pomalu přilévejte smetanu a šlehejte 3–4 minuty, dokud směs nezhoustne.

Hotový krém lze použít na zdobení dortů (množství vystačí na dort o průměru cca 22 cm) nebo jej můžete podávat jako lehký dezert s rozvařeným ovocem.