Cherry rajčátka a papriku nakrájejte na malé kostičky. Jarní cibulku nakrájejte najemno a poté smíchejte v menší misce spolu s vešekerou nakrájenou zeleninou.

Eidam a čedar najemno nastrouhejte do větší mísy a promíchejte.

Připravte si pánev, do které se nejlépe vejde tortilla a na mírném plameni ji zahřívejte. Na rozehřátou pánev vždy položte 1 tortillu a rozprostřete na ni ⅙ sýra a ⅙ směsi zeleniny. Na mírném plameni opékejte 1–2 minuty. Sýr se rozpustí a tortilla se opeče dozlatova.

Po opečení tortillu na pánvi přeložte napůl a přitlačte dolů vařečkou, aby se sýr rozprostřel a tortilla se slepila k sobě.

Hotovou quesadillu dejte na talíř, nechte vychladnout zhruba 5 minut, rozkrojte napůl a podávejte.