Dejte si předehřívat troubu na 200 °C, nachystejte si plech a vyložte ho pečicím papírem.

Nyní si připravte zeleninu: Papriky rozkrojte napůl, očistěte a zbavte jadýrek. Lilek omyjte a rozkrojte napůl. Palici česneku rozkrojte podélně napůl.

Připravené papriky, lilek i česnek položte rozkrojenou stranou na plech, zalijte 2 lžícemi řepkového oleje a pečte 25–35 minut na 200–210 °C. Zatímco se vše peče, růžičky květáku obalte ve zbylém řepkovém oleji, soli a pepři. Po cca 10 minutách pečení obalené květákové růžičky přidejte na plech a pečte, dokud se na povrchu lilku a paprik nezačnou dělat černé puchýře a květák nezačne hnědnout.

Upečené ingredience vyjměte z trouby a lilek s paprikou na 10 minut zabalte do uzavíratelné nádoby nebo plastového sáčku – zelenina se zapaří a slupka půjde lehce sloupnout.

Květák mezitím dejte do větší mísy, rozmělněte ho vidličkou na hrubší konzistenci a vymáčkněte k němu pečený česnek. Petrželovou nať nakrájejte najemno a také ji přidejte ke květáku.

Lilek a papriku oloupejte, společně s citronovou šťávou, chilli papričkou a olivovým olejem je dejte do mixéru a rozmixujte. Poté je nalijte do pánve a za občasného míchání vařte 10–15 minut na středním plameni – směs tak bude houstnout.

Uvařenou směs přendejte ke květáku, promíchejte a dochuťte solí a pepřem. Hotovou pomazánku dejte chladit do lednice alespoň na 30 minut a poté podávejte.