Nejprve si dejte vařit rýži: Propláchněte ji pod vodou, dejte do menšího hrnce, zalijte 300 ml vody a přiveďte k varu. Poté plamen snižte na mírný až střední stupeň a rýži vařte doměkka, což potrvá 15–20 minut.

Mezitím si připravte další ingredience: Cibuli oloupejte a nakrájejte nahrubo, česnek oloupejte a prolisujte a květák rozdělte na menší růžičky.

Ve středně velkém hrnci rozehřejte řepkový olej a na mírném až středním plameni na něm 3–4 minuty opékejte cibuli. Poté přidejte prolisovaný česnek a kari koření a opékejte další 1–2 minuty. Následně do hrnce přilijte kokosové mléko a 165 ml vody, plamen zvyšte na silný stupeň a vařte 7–9 minut.

Po uvaření směsi hrnec sundejte z plamene a rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.

Plamen snižte na střední stupeň, hrnec na něj vraťte, do směsi přidejte růžičky květáku a vařte, dokud květák nezměkne a směs nezhoustne – potrvá to 10–15 minut, záleží na velikosti růžiček květáku.

Jakmile bude květák uvařený, hrnec stáhněte z plamene, přidejte do něj hrášek a vše dochuťte třtinovým cukrem, šťávou z limetky a solí.

Uvařené květákové kari podávejte s rýží.