Troubu předehřejte na 220 °C (popřípadě rozpalte gril), připravte si plech a vyložte jej pečicím papírem.

Zelí rozkrojte na polovinu a obě poloviny nakrájejte podélně na cca 3 cm silné plátky. Plátky položte na plech, lehce je pokapejte olejem a osolte.

V malé misce smíchejte parmazán, česnek, tymián a pepř. Vmíchejte cca 30 ml oleje, aby vznikla sypká pasta. Pastu vmasírujte do každého zelného klínu a napěchujte ji i mezi listy. Zelí poté zlehka pokapejte ještě trochou zbylého oleje. Pečte, dokud zelí místy lehce nezhnědne (25–30 minut na 220 °C).

Následně plech vyjměte z trouby a zelí posypte mandlemi (nebo ořechy). Pečte ještě asi 5 minut, dokud zelí nezměkne a nezkaramelizuje a ořechy nezezlátnou a neopečou se.

Pokrm posypte nasekanou čerstvou cibulkou a podávejte.