Hovězí maso

Hovězí je sice mírně tučnější než kuřecí, ale když si dáte pozor, může být nakonec méně kalorické. Obsahuje důležité stavební látky pro svalovou hmotu, především železo, selen, zinek, bílkoviny a obsahem mastných kyselin se dá přirovnat k rybám. Dále jsou tu vit. skupiny B a E. Na naše tělo působí jako ochranný štít, zlepšuje činnost nervů, sliznice, kůže a zamezuje chodokrevnosti. Podle části těla se rozlišují díly masa, které jsou určeny k různému zpracování. Vyznáte se v druzích steaků a z jaké části pochází? flank steak – z pupku, rumpsteak – z vykostěné zadní kýty, fillet mignon – z konce svíčkové, fillet – ze zadní svíčkové, T-bone a Porterhouse steak – plátek masa s kostí, kde se setkává svíčková s roštěnou, Striploin – z nízkého roštěnce, Rib Eye – ze žeberní části, vysoký roštěnec – nejlepší steak, protože je z části, kde se zvíře nejvíce hýbe. Nikdy maso nevkládejte rovnou na olej a nesolte. Nejdříve jej dejte na suchou pánev a z obou stran orestujte, aby se zatáhlo a ponechalo si všechny živiny. Až poté pokračujte v dalším postupu dle receptu.